一、茶樹剪枝： （一）剪枝的時期： 茶樹產期過於集中，常有雇工困難及工廠無法容納之困境，為調節市場之供需，可在春茶採收後進行淺剪枝，但應有適當的灌溉，
避免茶樹遭遇旱害而影響茶樹生長，一般正常茶樹剪枝是其是在冬至前後施行為宜。 （二）定植即幼木茶園的剪枝：
1.定植後之茶樹，應在定植當日，距離地面20公分 處減除頂稍，以減少水分之蒸發；定植當年生長期間任期自然生長，勿任意採摘，以免影響茶樹生育。
2.定植後第一年，需妥善照顧，不行摘心工作，促使茶樹生育良好，冬季時 距離地面25 -30公分處施行水平枝剪。
3.定植後第二、三年之幼木茶樹，促使新芽充分成長達一心五、六葉時，酌量摘心，其他幼小芽葉切勿摘除，冬季施行剪枝時，應較前一年剪枝面高出5公分 左 右，亦即第二年距離地面30 -35公分，第三年距離地面35 -40公分處施行平剪，若有強枝或徒長枝，應插腹深剪3 -5公分，抑制其生長，促進側枝生長。
4.定植第四年，茶樹樹冠已逐漸擴大成型，採摘次數可酌予增加，但勿過度重採，冬季時距離地面40 -45公分處剪成淺弧型，此時樹冠以培育成良好的樹型。 （三）成木茶園的剪枝：
1.淺剪枝： 茶樹定植生長5年以長大成園，正式進入生產，每年冬季剪枝應於距離去年剪枝面高3 -5公分處，施行淺弧形剪枝。
2.中剪枝： （1）茶園定植後，茶樹生長旺盛，但經過12-16年，未曾進行中剪枝或深剪枝，其樹高超過90 -100公分左右的茶樹，應即施行中剪枝，以利採摘作業之進行。 （2）茶園生產量達到最高峰後，茶樹經施肥後產量未予再增加，反而有降低時，應施行中剪枝，其高度以樹高之一半約45 -50公分左右，施行水平剪枝。
3.深剪枝： （1）茶樹生長勢哀弱，無法以中剪枝使茶樹恢復其樹勢時，則應實施深剪枝，其高度則於距離地面20 -30公分左右施行水平剪枝。 （2）深剪枝後第一、二年內讓其充分成長，在酌予摘心。 （3）深剪枝後第一年冬季剪枝時應比去年深剪枝面高10公分 左右施行平行剪，第二年起距離去年剪枝面高5公分 左右剪成淺弧型。 （4）樹邊修剪：為便利田間作業，茶樹兩側，應適度修剪保持茶樹航間20 -30公分之空間。 （四）台刈：
1.茶樹經中剪枝及深剪枝後，經過多年採摘，茶樹萌芽能力明顯衰退，成極端衰老，所萌發之新芽短小成無效芽，應進行台刈。
2.台刈時期宜在冬至前後左右進行，若在5、6月間施行，應選擇陰天否則應設有灌溉設施，適時進行灌溉。
3.台刈前一年，宜增施鉀肥及有機肥料，台刈後當年可輕度摘心，切忌濫採或重採。
4.台刈後三年內之剪修，請參照幼木茶園各年剪枝法施行，第四年即可依照 成木茶園的剪枝方法施行之。
避免茶樹遭遇旱害而影響茶樹生長，一般正常茶樹剪枝是其是在冬至前後施行為宜。 （二）定植即幼木茶園的剪枝：
1.定植後之茶樹，應在定植當日，距離地面20公分 處減除頂稍，以減少水分之蒸發；定植當年生長期間任期自然生長，勿任意採摘，以免影響茶樹生育。
2.定植後第一年，需妥善照顧，不行摘心工作，促使茶樹生育良好，冬季時 距離地面25 -30公分處施行水平枝剪。
3.定植後第二、三年之幼木茶樹，促使新芽充分成長達一心五、六葉時，酌量摘心，其他幼小芽葉切勿摘除，冬季施行剪枝時，應較前一年剪枝面高出5公分 左 右，亦即第二年距離地面30 -35公分，第三年距離地面35 -40公分處施行平剪，若有強枝或徒長枝，應插腹深剪3 -5公分，抑制其生長，促進側枝生長。
4.定植第四年，茶樹樹冠已逐漸擴大成型，採摘次數可酌予增加，但勿過度重採，冬季時距離地面40 -45公分處剪成淺弧型，此時樹冠以培育成良好的樹型。 （三）成木茶園的剪枝：
1.淺剪枝： 茶樹定植生長5年以長大成園，正式進入生產，每年冬季剪枝應於距離去年剪枝面高3 -5公分處，施行淺弧形剪枝。
2.中剪枝： （1）茶園定植後，茶樹生長旺盛，但經過12-16年，未曾進行中剪枝或深剪枝，其樹高超過90 -100公分左右的茶樹，應即施行中剪枝，以利採摘作業之進行。 （2）茶園生產量達到最高峰後，茶樹經施肥後產量未予再增加，反而有降低時，應施行中剪枝，其高度以樹高之一半約45 -50公分左右，施行水平剪枝。
3.深剪枝： （1）茶樹生長勢哀弱，無法以中剪枝使茶樹恢復其樹勢時，則應實施深剪枝，其高度則於距離地面20 -30公分左右施行水平剪枝。 （2）深剪枝後第一、二年內讓其充分成長，在酌予摘心。 （3）深剪枝後第一年冬季剪枝時應比去年深剪枝面高10公分 左右施行平行剪，第二年起距離去年剪枝面高5公分 左右剪成淺弧型。 （4）樹邊修剪：為便利田間作業，茶樹兩側，應適度修剪保持茶樹航間20 -30公分之空間。 （四）台刈：
1.茶樹經中剪枝及深剪枝後，經過多年採摘，茶樹萌芽能力明顯衰退，成極端衰老，所萌發之新芽短小成無效芽，應進行台刈。
2.台刈時期宜在冬至前後左右進行，若在5、6月間施行，應選擇陰天否則應設有灌溉設施，適時進行灌溉。
3.台刈前一年，宜增施鉀肥及有機肥料，台刈後當年可輕度摘心，切忌濫採或重採。
4.台刈後三年內之剪修，請參照幼木茶園各年剪枝法施行，第四年即可依照 成木茶園的剪枝方法施行之。
十二月份肥培灌溉
有機肥料的施用： 本省茶園有機含量偏低，加上長期施用化學肥料，致使土壤酸鹼度低，亦即土壤呈現酸化現象，土壤物理性劣變，影響茶葉品質甚鉅，因此應適當的補充有機肥料，調整其酸鹼度，改善土壤的團力構造，使土壤環境適合茶樹生長，增加茶菁產量及茶葉品質。 有機肥的種類及施用量：
1.有機肥的種類：自製樹皮堆肥、農產品廢棄物堆肥、尼炭、豆餅、商品化有機肥，另外綠肥、菅草、花生殼、鼓殼、黑麥草、百喜草等敷蓋材料，腐爛後冬季耕犁入土中，可當作有機質肥料。
2.施用量： （1）自製腐熟堆肥每公頃施用量為15000 -20000公斤。 （2）豆餅每公頃施用為6000公斤 。 （3）商品化有機質肥料，依其說明施用之。 （4）有機物敷蓋材料每公頃10000 -20000公斤。
1.有機肥的種類：自製樹皮堆肥、農產品廢棄物堆肥、尼炭、豆餅、商品化有機肥，另外綠肥、菅草、花生殼、鼓殼、黑麥草、百喜草等敷蓋材料，腐爛後冬季耕犁入土中，可當作有機質肥料。
2.施用量： （1）自製腐熟堆肥每公頃施用量為15000 -20000公斤。 （2）豆餅每公頃施用為6000公斤 。 （3）商品化有機質肥料，依其說明施用之。 （4）有機物敷蓋材料每公頃10000 -20000公斤。
十二月份茶園病蟲害發生情形
病害部分：
1.茶網餅病：建議種植抗病品種
2.茶枝枯病：本病好發於夏天高溫乾燥的環境，進入秋季後會逐漸緩和，翌年春天再主幹長出新梢，因此在夏季時應常在茶園巡視，若發現枝枯病枝應馬上剪除並立即燒燬不可散置園中。 本病發病初期受害枝條的葉片失去光澤、嫩梢下垂、葉片向下、葉色轉為淡綠色呈缺水狀，經太陽曝曬後全枝葉片褐化乾枯，此時枯葉仍然留在枝條上而其它未受害枝條仍十分建旺，將罹病枝條用小刀輕刮皮層可見綠色(健全枝)二種深褐色(病枝)，此即為茶枝枯病。 防治方法：
1.發病輕微的茶園應徹底的剪除罹病枝條，剪枝後應同時噴藥以防止病菌再入侵。
2.發病嚴重的茶樹可進行臺刈並逐一清除老枝條基部之病灶，枯死的茶樹應底挖除並進行全面施藥，剪除或挖除之枯死枝葉曬乾後應立即燒毀。
3.夏季若遇乾旱應進行滴灌，發病之茶園在冬季茶樹休眠期應再進行一次剪除病枝之工作。
4.發病嚴重的地區應避免種植青心烏龍及硬枝紅心二品種，改種植抗病品種。 蟲害部分 葉蟎： 蟎類蟲體微小、繁殖力高，危害部位隨著溫度的變化而移動並因食性特殊使施藥時難以均勻有效接觸防治效果差，不易防治。葉蟎對藥劑具有抗藥性，部分藥劑改變茶樹害蟲的生態不利天敵生存卻適合葉蟎生長發育，反增危害。 防治方法：
1.蟎害發嚴重之茶園經剪枝後之枝條應集中燒燬，並噴施殺蟎劑防止害蟎越冬危害。
2.噴藥防治時輪流使用藥劑以色產生抗藥性，每隔十天左右濆施一次，施藥時噴嘴由下而上噴射使葉背及茶叢內部均勻接觸劑，效果較佳。
3.經常攜帶放大鏡檢視茶園葉片之背面，若發現有蟎類危害時應即時噴藥防治。
4.清除茶園雜草或刈草敷蓋茶樹兩旁，改善茶園環境。
資料來源：行政院農委會茶業改良場
1.茶網餅病：建議種植抗病品種
2.茶枝枯病：本病好發於夏天高溫乾燥的環境，進入秋季後會逐漸緩和，翌年春天再主幹長出新梢，因此在夏季時應常在茶園巡視，若發現枝枯病枝應馬上剪除並立即燒燬不可散置園中。 本病發病初期受害枝條的葉片失去光澤、嫩梢下垂、葉片向下、葉色轉為淡綠色呈缺水狀，經太陽曝曬後全枝葉片褐化乾枯，此時枯葉仍然留在枝條上而其它未受害枝條仍十分建旺，將罹病枝條用小刀輕刮皮層可見綠色(健全枝)二種深褐色(病枝)，此即為茶枝枯病。 防治方法：
1.發病輕微的茶園應徹底的剪除罹病枝條，剪枝後應同時噴藥以防止病菌再入侵。
2.發病嚴重的茶樹可進行臺刈並逐一清除老枝條基部之病灶，枯死的茶樹應底挖除並進行全面施藥，剪除或挖除之枯死枝葉曬乾後應立即燒毀。
3.夏季若遇乾旱應進行滴灌，發病之茶園在冬季茶樹休眠期應再進行一次剪除病枝之工作。
4.發病嚴重的地區應避免種植青心烏龍及硬枝紅心二品種，改種植抗病品種。 蟲害部分 葉蟎： 蟎類蟲體微小、繁殖力高，危害部位隨著溫度的變化而移動並因食性特殊使施藥時難以均勻有效接觸防治效果差，不易防治。葉蟎對藥劑具有抗藥性，部分藥劑改變茶樹害蟲的生態不利天敵生存卻適合葉蟎生長發育，反增危害。 防治方法：
1.蟎害發嚴重之茶園經剪枝後之枝條應集中燒燬，並噴施殺蟎劑防止害蟎越冬危害。
2.噴藥防治時輪流使用藥劑以色產生抗藥性，每隔十天左右濆施一次，施藥時噴嘴由下而上噴射使葉背及茶叢內部均勻接觸劑，效果較佳。
3.經常攜帶放大鏡檢視茶園葉片之背面，若發現有蟎類危害時應即時噴藥防治。
4.清除茶園雜草或刈草敷蓋茶樹兩旁，改善茶園環境。
資料來源：行政院農委會茶業改良場
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