資料來源：行政院農委會茶業改良場
舊時代三月三日為清明掃墓祭祖日，俗稱「三日節」，現以國曆4月50為清明節，屬於24節氣中的第5個節氣，是春轉夏的一個據點，氣候清爽，然而在穀雨之前，亦即國曆4月20日或21日是穀雨，屬於24節中第6個節氣，在此之前氣候變化莫測，也就是說天氣三溫暖，忽冷忽熱，使人防不勝防，有勺農諺：「清明、穀雨，凍死老鼠」，穀雨之後，氣候逐漸穩定，雨量亦隨著增加。因此，四月間茶樹萌發新芽，欣欣向榮，茶芽生長發育快速，呈現一片綠油油之景象，此時應好好把握天氣變化，適時進行採摘，控制茶菁品質，讓消費者品嘗香味甘醇之春茶，茶農亦可頁到好價錢，使生產者、消費者兩蒙其利。
一 、春茶採摘：
(一)採摘期鑑定及標準：
1.適製半球型包種茶：茶芽生長至一心五、六葉時，且對口芽達60%左右即可採一心二、三葉芽，茶梢上至少留一、二葉，以供次季萌發新芽生長供給養分之用。
2.適製條型文山包種茶:茶芽生長至一心五、六葉時，且對口芽達70%左右即可採一心二、三葉芽。所產製茶葉香味較佳。
(二) 採摘時間：
選擇晴天，上午露水乾後至下午三點前採茶扁宜。
(三) 採摘方法：
1. 人工手採:大多僱用女性採茶，採茶時以食指及大拇指挾住幼梗，藉兩指之彈力，摘斷採摘芽。另有部分採茶工怕手指疼痛，於食指附帶刀片採摘茶菁，因此呼籲採茶工，刀片使用後請勿隨地丟在茶園裡，以兔日後在茶園工作者受到傷害。
2. 機械採收：機採茶區大多採用雙人式剪茶機剪採茶菁。
(四) 不同採摘方法之優劣點：
1. 人工手採：
(1) 優點：人工手採茶菁品質較機採茶菁品質為優，製造時容易處理，所產製之茶葉品質亦較優。
(2) 缺點：耗費人力、僱用採茶工困難、茶菁成本偏高及無法掌握最佳採菁時間。
2．機械採收：
(1) 優點：
A. 省工：二至三人即可操作機械，一般茶業大多數是家庭式的農業。剪採茶菁可以利用自家人力，無須額外僱工。
B. 降低採茶成本：剪採機之維護、燃料費用低，可以降低採茶威本。
C. 效率高：機採茶菁每小時約150公斤左右，較手採每天只採20公斤左右茶菁為多，顯示剪採效率高。
D. 提高單位面積產量：由於在樹冠面上大小茶芽全部剪下，因而提高單位面積產量。
E. 把握最佳採菁時期：在雨季時一有放晴時刻適時剪採，可避兔雨季。
F. 保持園相整齊美觀：機採茶園園相整齊美觀，因而可招來遊客觀光茶園，進而促銷茶葉。
G. 把握最佳採菁時間：可充分把握最佳時間上午10點半至11點半內剪採茶菁，方便調製製茶時間。
(2)缺 點：
樹冠上大小茶芽全部剪下，茶芽大小不均，破碎葉多，茶菁品質較手採為差，製茶品質亦略遜於手採茶菁。機採一段時間後，樹冠易形成雞爪枝，茶芽密度大，芽葉變小，產量降低，容易使茶樹提早老化。
二 、苗圃管理：
(一)扦插後經三個月即可發根，苗床底層施用腐熟有機質肥料做為基肥者，茶苗生長良好，可不必再施肥，若未施用基肥，應增加施用道肥。
(二) 施肥方法：將固體肥料直接撒施於行株間，施肥時宜在晴天且露水乾後進行，一般施用尿素後可用清水沖洗葉片即可，而施用複合肥料時，尚須用彈性竹片在葉片上輕拍，使肥料滑落於苗床，再用清水沖洗葉片，以兔葉片積留肥料產生傷害。
(三) 透明塑膠布內溫度超過40。C時，應即去除透明塑膠布，除去透明塑膠布後一個月內，原則上每日澆水一次，一個月以上至二個月時，約2~3日澆水一次，二個月後視氣候及土壤含水量情形，斟酌延長澆水日數。
三 、茶園植生草類：
(一) 植生草類好處：
1. 坡面或行間植生草類後，其根系深入土中，可保護地表，減少雨滴之衝擊或沖蝕。
2. 草類長大後，別草敷蓋在茶樹根部兩旁，可保持土中水分，待草類腐爛後埋入土中，可增加土壤有機質並改善土壤構造與肥力。
3. 草類及茶樹根系深入土中，有如打樁的效果，可防止地表層沖蝕而崩塌。
4. 植草長成後，可減緩流速，減少地表逕流，兔除災害。
5. 草類長成後，美化自然景色，使人身心舒暢，增加遊憩場所。
(二) 植生方法：
1. 直播：將草類種子直接播種於坡面上或茶樹行間，待其成長，以保護地表。
2. 草苗栽植：在適當距離種植草苗，以覆蓋地表。
(三) 茶園用植生草類
1. 百喜草：多年生禾本科
(1) 大葉種：株高約50公分左右，葡匐性、根系長達100公分。以草苗栽植，每穴2-3支，生育期中酌施台肥43號，每平方公尺0.05公斤。
(2) 小葉種：直立性、株高較大葉種為高，根系相當發達，採用種子播種；播種前浸於40-5O。C左右的溫水中一晝夜，可提高其發芽率；雨季前播種，每平方公尺用量為10公克，施肥量同上。
2. 類地毯草：葡匐性、株高40公分左右，耐寒性強，採用種子播種時，每平方公尺用量為10~15公克，施肥量同上。
3. 黑麥草：一年生禾木科，株高50~60公分左右，播種於茶樹行間，每公頃種子量為8-10公斤。
(四) 平地茶園
適當地點設置排水溝，下雨時地表較不易被沖蝕，可種植黑麥草。
(五) 固坡地茶園
台壁或坡面可種植百喜草，茶樹行間可種植類地毯草或黑麥草。
(六) 自然植生或植草後注意事項：
1. 注意草類不要侵入茶叢內，以兔影響茶樹生長。
2. 草長高後可用刈草機刈草，敷蓋於茶樹根部兩旁。
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